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Usiglian del Vescovo, una cantina toscana

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Usiglian del Vescovo, una cantina toscana.

Se ti stai domandando quali sono le più esclusive cantine da visitare in Toscana, Usiglian del Vescovo entra a pieno titolo tra le mie preferite.

La cantina racchiude in sé cosi tante preziose particolarità, che è impossibile non classificarla tra le migliori della Toscana.

Usiglian del Vescovo, una cantina toscana

La terra dove è presente il vigneto è sabbia al 98% e questa particolarità, unita alla elevata presenza dei sali minerali, regala al vino una insolita sapidità che stimola il palato e lo rende amabile su ogni tipo di pietanza.

La storia di Usiglian del Vescovo

Assaggiare il vino della Cantina di Usiglian del Vescovo significa assaporare milioni di anni di storia.
Sembra impossibile ma circa 5 milioni di anni fa nelle terre dove ora ci sono vigne, tutto era sommerso dal mare.
Ancora oggi, passeggiando per il podere, è possibile scovare fossili antichissimi di rara bellezza.
Il terreno, composto al 98% di sabbia ha influenzato in maniera importante il sapore esclusivo di tutti i vini della cantina.

I segreti della cantina

Appena arrivati, dopo una presentazione generale, siamo scesi nel cuore delle cantine ed è qui che Francesco, l’enologo della struttura, ci ha fornito una spiegazione dettagliata di tutto il procedimento della vinificazione, dalla raccolta alla fermentazione.

Usiglian del Vescovo, una cantina toscana

I segreti e i piccoli accorgimenti sono tanti:
– la pressatura dell’acino deve essere fatta senza schiacciare il seme per evitare un retrogusto amaro,
– la fermentazione del vino può avvenire in cemento, in legno, in acciaio o in un’anfora di coccio e ogni contenitore regala sensazione olfattive diverse in base alla presenza dell’ossigeno,
– tutto viene fatto seguendo le regole di una coltivazione biologica, utilizzando tecniche di irrigazione tramandate direttamente dal medioevo.

Tutta la struttura infatti ha tetti canalizzati che raccolgono l’acqua in cisterne sotterranee.

All’interno della vigna troviamo varietà di Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay e Viognier.

Usiglian del Vescovo, una cantina toscana

Una produzione limitatissima di 120 mila bottiglie l’anno distribuite in tutti i paesi del mondo.

Il soffitto di sabbia e di conchiglie

Ma l’emozione più grande, sia per me che per la piccolina, è stato il percorso nei sotterranei, dove abbiamo scoperto il soffitto di sabbia e conchiglie.
Non credevo ai miei occhi.
Sono riuscita ad accarezzare la sabbia che milioni di anni fa era in fondo al mare.

Un’accoglienza perfetta

Usiglian del Vescovo, una cantina toscana

Per lavoro sono sempre a stretto contatto con gli operatori del settore ma l’accoglienza riservata da tutto lo staff della Cantina Usiglian del Vescovo è stata unica.

Elegante e cordiale con tante piccole attenzioni per i bambini.
La tata ha accolto subito i bambini con un assaggio di pane e olio e si è presa cura di loro durante tutta la visita con tanti laboratori originali.

Usiglian del Vescovo, una cantina toscana

Un’esperienza che rifaremo sicuramente

Mentre eravamo nella sala delle degustazioni, ho subito provato il forte desiderio di tornare con i miei amici.

Usiglian del Vescovo, una cantina toscana

Sulla pagina Facebook sono raccolti gli eventi con cadenza settimanale.
Noi torneremo quando verrà organizzata la Caccia al Tesoro dei Fossili nel vigneto.

Luoghi nelle vicinanze

A meno di 10 minuti si trova San Miniato, patria del Tartufo.
In meno di 20 minuti si raggiunge Lajatico con il suo Teatro del Silenzio famoso per i concerti di Andrea Bocelli.
Per gli amanti delle Terme, Gambassi Terme e Casciana Terme si trovano a meno di 25 minuti.
Certaldo, San Giminiano e Volterra si raggiungono in meno di 30 minuti.
Pisa e Vinci con il Museo di Leonardo in poco meno di 40 minuti.
La posizione perfetta per chi vuole organizzare un tour eno-gastronomico in Toscana.

Contatti

Usiglian Del Vescovo
Località: Usigliano – Palaia – Pisa – Toscana
Sito Internet
Telefono: 0587 622138